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月饼有哈喇味什么原因
2022-11-22

我们都知道,月饼是用面粉和其他食材制作而成的一种糕点美食,也是中秋节的传统食物之一,很多人都会经常吃月饼。有些人吃月饼会闻到月饼有哈喇味,那么月饼有哈喇味是什么引起的呢?下面让我们具体来看看吧!

月饼有哈喇味是什么引起的

有些人渴望以更低的价格购买很多东西,但是这些月饼中的大多数都是即将过期的食物,而月饼是高脂肪的食物。 8月和9月的存储温度过高。时间越长,脂肪的酸败就会越严重。这就是为什么许多人在吃月饼时总会闻到“哈喇”的味道。

事实上,食物的哈喇味道来自不合格的酸价,这主要反映了食物中脂肪的酸败。根据相关规定,蛋糕中酸价(以脂肪计)的最大限值为5mg / g。月饼酸价超标的原因可能与公司原料采购差,生产技术不合格或产品存放条件不当有关。特别是在储存温度高的情况下,容易使食品中的脂肪氧化变酸,使酸价超过标准。酸价过高的食物会产生晕轮的味道,酸价超过标准时产生的醛,酮和酸会破坏脂溶性维生素。进食后会引起肠胃不适,腹泻并损害肝脏。

吃月饼有什么讲究

1、自制月饼讲卫生

在家制作月饼时,应注意确保原料安全和新鲜。在制作过程中,应保持手,器皿和操作环境的清洁,处理生熟食物的器皿应严格分开。接触生肉,生菜等新鲜食品后,应及时洗手,以免交叉污染;原材料应清洗,如果煮熟的原材料需要彻底煮熟,则烘烤时间应足以确保杀菌效果。如果当天没有吃,请妥善存放。

2、妥善存放月饼

月饼富含脂肪和糖分。当受潮和受潮时,它们容易发霉。月饼应按照产品包装上注明的存放方法和条件进行存放。

开封后应立即食用,室温下不要存放太长时间;开封后未食用的月饼应放在密封容器中,以免交叉污染,并存放在冰箱中。

3、月饼应适量食用

月饼是高脂肪,高能量的食物。它们含有大量的脂肪和蔗糖。不应过量食用,否则很容易引起消化不良和胃肠道不适。尤其是糖尿病患者以及胃肠功能较弱的患者,如老人和儿童,应多注意节制饮食。月饼不应与高糖含量的饮料(如苏打水或果汁)混合使用。同时,应适当减少大米和油的摄入量。进餐时最好与一杯热茶和饮料结合使用,这可以帮助消化和减轻油腻感。

购买月饼要注意什么

1、注意月饼的包装。注意检查包装的完整性,同时检查制造商的全名和详细地址是否在显眼位置,产品实施标准是否有明显标志;配料表,净含量和其他指标是否清楚;保质期,保质期和生产日期是否完整。

2、注意月饼的质量。主要检查月饼的形状,颜色和味道。合格的月饼具有统一的形状,大小和厚度。地壳光滑,坚硬,有光泽,没有裂纹,没有填充,甜度适中,脆皮,填充物柔软,香且无味,应特别注意含有坚果,种子和肉类的月饼由于氧化酸败而产生的陈旧气味食物中的脂肪。

此外,您还可以仔细观察月饼的外包装是否完整,袋子是否膨胀,变色等。仔细阅读包装上的相关数据,例如成分表,营养标签等。容易过敏的人在购买时应仔细阅读配方表,以免误食含有过敏原的成分。

3、注意月饼的制造商。尝试选择一家常规或知名的月饼制造商。尽量不要购买夜市和街边摊等小商贩出售的月饼。对于某些制造和销售的月饼,您应观察加工和销售现场是否干净整洁,以及加工材料是否符合标准和卫生要求。您应该考虑安全性,而不是寻找便宜而不是质量。

4、注意向商人索要小票。一旦出现质量问题,发票就可以用作权利证明。

5、由于您无法亲自感觉到在网上购买的月饼的身体状况,因此应该找到具有正式操作资格和较高信用等级的网站和商家进行购买;您必须与商人确认月饼的保质期,尤其是一些制作和出售的手工月饼。有必要确定邮寄时间以防止过期。